BES = auf Bestellung | Fleisch wird spezifisch auf Stückzahl oder Packungsgröβe angepasst KUN = auf Kundenbestellung | spezifische Kundenbestellung auf Volumen, Stückzahl, Gewicht, Mahlfeinheit usw. (die Mindestmenge beträgt in der Regel 2 kg bei Schweinefleisch und 3 kg bei Rindfleisch) Limit = Gewichtslimit | nicht standardisierter Artikel mit bestimmten minimalen oder maximalen Gewicht