Doba lovu: od listopadu do prosince
Zajíc má chutné maso s intenzivní zvěřinovou chutí, je křehké a šťavnaté. Vyznačuje se charakteristickou červenohnědou barvou.
BES = auf Bestellung | Fleisch wird spezifisch auf Stückzahl oder Packungsgröβe angepasst
KUN = auf Kundenbestellung | spezifische Kundenbestellung auf Volumen, Stückzahl, Gewicht, Mahlfeinheit usw. (Mindestbestellmenge 3 kg, für Steakfleisch 2 kg)
Limit = Gewichtslimit | nicht standardisierter Artikel mit bestimmten minimalen oder maximalen Gewicht