Váha kusu: 20 až 150 kg
Doba lovu: celoročně
Kančí maso, tzv. maso černé zvěře, je méně tučné než vepřové, má pevnější strukturu a je aromatičtější.
Chlazené položky jsou k dispozici od listopadu do ledna.
BES = auf Bestellung | Fleisch wird spezifisch auf Stückzahl oder Packungsgröβe angepasst
KUN = auf Kundenbestellung | spezifische Kundenbestellung auf Volumen, Stückzahl, Gewicht, Mahlfeinheit usw. (Mindestbestellmenge 3 kg, für Steakfleisch 2 kg)
Limit = Gewichtslimit | nicht standardisierter Artikel mit bestimmten minimalen oder maximalen Gewicht